Aceste ciuperci maro inchis au o forma foarte distincta de umbrela, o aroma naturala intensa si o textura gumata. Piciorusele trebuie inlaturate inainte de a fi gatite, pentru ca sunt prea tari pentru a fi mancate. Ciupercile Shiitake au fost subiect de studiu in multe cercetari pentru proprietatile lor de prevenire a cancerului.