Grisul se obtine concomitent cu faina alba la macinarea prin moara cu valturi. Componentele principale ale grisului sunt amidon (70%), substante proteice, apa si alte substante nutritive. Culoarea este alb galbuie, gustul dulceag, miros placut, granulele uniforme, de diferite marimi. In alimentatia copiilor se utilizeaza gris cu adaos de saruri de calciu, denumit calciu gris.