» Alimente & Băuturi » Băcănie » Paste, Cereale, Nutrienți diverși » Cereale, porumb și produse derivate » Amarant
Amarant
Amarantul a fost cultivat de azteci în urmă cu mai bine de 8.000 de ani și este încă o cultură extrem de întâlnită în Peru, Mexic și Peninsula Yucatan. Astăzi, amarantul se cultivă în Africa, India, China, Rusia și Amercia de Sud.
Puțini sunt cei care îi cunosc proprietățile și mult mai puțini sunt cei care se încumetă să-l consume. Amarantul este o plantă cu frunze verzi și late, cu tulpină înaltă și flori roși sau aurii, existând peste 60 de specii diferite în întreaga lume.
O varietate de amarant crește și în România, tradiționalul știr, o plantă sălbatică cu flori verzi-galbene și semințe unite într-un spic, fiind folosită cel mai adesea ca nutreț verde pentru creșterea suinelor.
Amarantul este mai puțin utilizat în bucătăria europeană, fiind extrem de apreciat și întrebuințat în bucătăria sud-americană, în special datorită calităților nutriționale. Această plantă este considerată o pseudo-cereală extrem de apreciată de vegetarieni întruncât este considerată a fi o proteină completă, datorită conținutului bogat de lizină.
Semințele de amarant au apărut și pe piața românească în urmă cu puțin timp, iar prețul de valorificare nu este foarte ridicat, astfel că, pentru un kilogram de semințe bio de amarant veți plăti un preț cuprins între 10-13 lei, în funcție de firma producătoare și locul de proveniență al semințelor.
O cantitate de 246 grame de semințe de amarant conține: 251 calorii, 46 grame de carbohidrați, 9 grame de proteină și 5 grame de fier. Amarantul nu conține gluten ceea ce îl face foarte recomandat personalelor care suferă de intoleranță la gluten.
Amarantul este un bob versatil ce poate fi gătit în foarte multe variante de preparate, poate fi savurat ca parte a unui mic-dejun cald, în fursecuri sau în supe savuroase. Iată câteva rețete în care poți folosi semințele de amarant.