Nucile pecan conţin cantităţi importante de antioxidanţi, vitamina E, beta-caroten, luteină şi alte fitochimicale care oferă protecţie împotriva radicalilor liberi, responsabili cu îmbătrânirea organismului şi cu apariţia unor boli precum cancerul sau bolile infecţioase. De altfel, nucile pecan sunt o sursă importantă de vitamine din gama B, extrem de importante în reglarea metabolismului, conţin cantităţi importante de magneziu, potasiu, calciu, fier, zinc, seleniu. Nucile pecan conţin acid oleic, responsabil de scăderea colesterolului rău din organism şi reglează nivelul lipidelor din sânge.