Ingredientele de baza

Legumele – Mari consumatori de legume, olandezii cultiva in principal cartofi, varza, sfecla rosie, mazare, morcovi, telina, ceapa, varza de Bruxelles, andive, conopida, salata, spanac; rosiile, castravetii si ardeii grasi nu se bucura insa de aceeasi popularitate precum in alte tari;

Carnea – Porcul, puiul si vita au parte de tratament egal in Olanda; in trecut, se consuma foarte mult si carnea de cal, insa in perioada moderna localurile unde se mai serveste asa ceva sunt din ce in ce mai putine;

Pestele – avand iesire la mare, si olandezii consuma in mod regulat peste; codul, heringul, tonul, somonul, sardinele dar si fructele de mare precum midii, scoici, creveti, sunt pescuite zilnic din mare si introducs in industrie; tiparul afumat este o mare delicatesa in Olanda, servindu-se si in pietele de la final de saptamana; heringul se serveste in cele mai multe cazuri crud sau afumat si sarat;

Lactatele – toata lumea a auzit de cascavalurile olandeze, cele mai cunoscute din lume; Gouda si Edam sunt doar doua dintre aceste marci renumite pe plan mondial; ca o caracteristica olandeza, branzeturile si cascavalurile de aici sunt doar semimaturate sau maturate; intr-o proportie covarsitoare, laptele de vaca se foloseste pentru prepararea acestor produse; un proverb olandez spune ca nu exista masa daca nu exista produse lactate;

Feluri renumite de mancare

Hutspot – este o mancare pe baza de cartofi si morcovi fierti si ceapa tocata, la care, ocazional, se adauga si carne (carnati afumati sau bacon); este o mancare adusa in Olanda de cuceritorii spanioli, care au importat de peste Ocean cultura cartofului;

Stamppot rauwe andijvie – reprezinta andive crude batute cu cartofi fierti si servite alaturi de bacon afumat;

Stamppot – reprezinta piure de cartofi amestecat cu diferite alte legume, in principal cu varza, morcovi sau ceapa, si servit alaturi de carne sau de carnati afumati si ceapa murata;

Boerenkoolstamppot – este o specialitate pe baza de varza amestecata cu cartofi, servita cu sos gravy si mustar, alaturi de carnat facut in membrana;

Snert (Erwtensoep) – cea mai cunoscuta supa a Olandei; este pe baza de boabe de mazare, foarte consistenta si densa insa; se mai pot pune in ea carne afumata sau carnati afumati si se serveste alaturi de paine de secara; olandezii spun ca supa de mazare traditionala olandeza este cea in care „lingura poate sta in picioare in ea”;

Vlaai – este o placinta umpluta cu diferite ingrediente, in special de fructe, sau cu gem si marmelada de fructe; se mai numeste si Limburg Pie, fiindca este originara din zona orasului Limburg; sora lui vlaai se numeste vla si este o budinca, facuta in special pe baza de lapte si de vanilie;

Inedit despre bucataria olandeza
 

• Agricultura este una dintre cele mai dezvoltate ramuri ale economiei olandeze si una dintre cele mai dezvoltate pe plan mondial. Aici intervine insa un aspect negativ: din cauza industrializarii fortate si pe scara larga, o parte insemnata a agriculturii olandeze este imbogatita artificial cu diferite substante chimice care fac ca productiile de legume si de fructe sa fie mai bogate si mai rapide.
   
• Inca un lucru inedit din bucataria olandeza se refera la orele meselor: intotdeauna masa de seara va fi luata in intervalul 18.00 – 19.30 (maximum), cel mai probabil, iar daca sunteti invitati in casa unui olandez pentru masa de seara e bine sa nu intarziati, fiindca mancarea este gatita in asa fel incat sa fie gata si proaspata exact in acest interval.
   
• Stiati ca in iarna anului 1944, din cauza frigului excesiv si a finalului razboiului mondial, fiindca mancarea era foarte putina, bulbii si tulpinele de lalele (cea mai cultivata si cunoscuta floare a Olandei) au devenit parte integranta a meselor famiilor modeste de olandezi?
   
• In fine, trebuie sa stiti ca mai multe orase olandeze organizeaza in mod regulat piete dedicate cascavalurilor (kaasmarkt). Daca sunteti in Olanda, incercati sa nu ratati o astfel de piata, fiindca veti vedea si gusta cea mai mare varietate de cascavaluri din toata lumea!

Bauturile bucatariei olandeze

Orice masa este insotita de bere, la care olandezii se pricep foarte bine, daca ar fi sa pomenim doar doua dintre cele mai cunoscute marci de bere din lume, ambele de provenienta olandeza: Heineken si Amstel. In afara de bere, lichiorul tare, pe baza de fructe, se mai serveste. Cultura vinului nu a cunoscut in Olanda o dezvoltare care sa o aduca la un nivel ridicat.

In fine, si cafeaua, si ceaiul sunt elemente comune in bucataria olandeza, cel mai des fiind consumate la intalnirile dintre prieteni, in oras.


CONCLUZIE: 
Simpla si rustica – asa este descrisa cel mai des bucataria olandeza. Marea sansa in viitor o reprezinta generatiile de imigranti care s-au asezat si continua sa o faca in aceasta tara. Diferitele influente (in prezent cele mai importante fiind din Guyana Olandeza – Surinam), combinate cu stilul traditional si simplist olandez, pot duce la explorarea unor teritorii inca necunoscute in bucataria olandeza. Pana atunci insa, Olanda va ramane in constiinta bucatariilor mondiale prin prezenta masiva a produselor derivate lactate in consumul zilnic, regulat.