Studenții acestei specializări se pregătesc pentru a deveni profesioniști capabili să intervină în domeniul nutriției pentru a satisface nevoile indivizilor, grupurilor și populațiilor, și în interesul promovării, restabilirii și menținerii sănătății. Pentru a realiza acest lucru, vor explora, pe de o parte, individul biologic, psihologic și sociocultural și pe de altă parte, natura produselor alimentare și utilizarea acestora. Vor dobândi competențe în toate domeniile de practică a disciplinei, inclusiv Nutriție Clinică, Comunitară și Publică și managementul serviciilor alimentare. Teoretic competența se definește prin cunoștințe (generale și de specialitate), abilități tehnice și specifice profesiei și comportamente (abilități de comunicare și ingrare). Toate se dezvoltă prin experiența acumulată pe parcursul anilor de studii , în orele de curs și laborator și prin studiu individual. Fișa fiecărei discipline atestă competențele acumulate prin parcurgerea acelei direcții de studiu.