Oaie
Carnea de oaie are o valoare calorica ridicata si un continut mare de colesterol, astfel ca, nutritionistii recomanda ca ea sa fie consumata fripta sau la cuptor, impreuna cu o garnitura de legume.
Carnea de oaie este mai sanatoasa decat cea de miel, aceasta din urma continand multe toxine. In perioada sarbatorilor de Pasti sunt sacrificati mieii avand o greutate de 10 - 15 kilograme. Este bine sa evitati sa cumparati miel mai mic de 10 Kg, caci are carnea bogata in purine, substanta care ridica nivelul acidului uric din sange, ceea ce afecteaza rinichii si articulatiile si, in plus, aceasta carne, indiferent cat de bine este gatita, ingreuneaza digestia.
Din carnea de oaie portionata se obtin urmatoarele categorii:
- carne calitatea I: cotlet, pulpa cu rasol spate
- carne calitatea a II-a: spata, rasol fata, piept, fleica, capul gatul, greabanul
Cotletul, pulpa si spata se prepara la cuptor, la gratar sau inabusite. Din fleica si spata puteti sa gatiti ciorba.Carnea de oaie se poate condimenta folosind: usturoi, cimbru, boia de ardei dulce, piper negru, cimbrisor, rozmarin, maghiran, tarhon, salvie.
Sfat: Pentru a fragezi carnea de oaie si a-i indeparta mirosul specific, este indicat sa o frecati energic cu jumatati de lamaie sau puteti sa o marinati cu un amestec din apa, otet si condimente.
Preparatele din miel nu trebuie asociate cu painea, pastele sau alcoolul, deoarece ingreuneaza foarte mult digestia.