Uleiul de palmier contine o catitate crescuta de acizi grasi saturati (in special acid palmitic si stearic); datorita acestui continut este semilichid la temperatura camerei. Este o sursa buna de vitamina E.
Uleiul de palmier rosu reprezinta cea mai importanta sursa de β-caroten, insa datorita continutului crescut in AGS consumul acestui ulei ar trebui limitat. Raportul omega 6/omega 3 este de 45,52.