Uleiul de arahide este apreciat pentru punctul de fum relativ mare, comparativ cu alte uleiuri. Printre acizii grasi componenti se numara acidul palmitic (8-14%), acidul oleic (36-67%) si acidul linoleic (14-34%). De asemenea, contine cantitati mici de acid miristic, arahidic, behenic si lignoceric. Nu contine acizi grasi omega 3. Continutul in fitosterol este de aproximativ 207 mg/100 g produs. Uleiul de arahide nu cauzeaza alergii deoarece componenta alergenica este de natura proteica si a fost indepartata.